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健康客·揭秘|这6种做菜恶习,分分钟让你患癌,根本无法挽回!

时间: 2018-02-27 阅读:18628 来源:  114健康客
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每次放假回家吃着爸妈做好的可口的饭菜,此时的你无比幸福,但是危险已经不知不觉来到你和家人的身边,你一定想不到,就在飘香的厨房、翻炒的锅灶里,竟然藏着致癌隐患。
每一次做菜,它们都在悄无声息地伤害着我们最爱的家人。今天健康客的小编为大家揭秘厨房做饭的恶习,如何威胁家人的安全!

恶习一 煎炸食品食用过量——患癌

常吃煎炸的食物会增加患癌风险。

像土豆、馒头这样高碳水化合物、低蛋白质的淀粉类食品,以及一些蔬菜,在煎炸、烧烤等高温(温度通常超过 120℃)烹调时,也更容易产生丙烯酰胺等致癌物。

不是说炸鸡煎肉烤串一点都不能吃了,但长期大量地吃,总是不那么健康的。

恶习二、反复用油——患癌

炸东西时,用油量比较大,有些朋友不愿意浪费,就把煎炸过的油重新收集起来,存着下次炒菜时接着用。

听起来是挺节约的,可是,用过的油里,会含有上次煎炸时的各种残留的有害物质。

这些油脂如果持续受热,还会继续产生一些致癌物,比如「苯并芘」——国际癌症研究机构确认的 1 类致癌物。

另外,使用过的油已经发生了氧化,若存放不当,更容易变质。

恶习三、锅烧冒烟了再放菜——致癌

油温太高,可能会产生一些致癌物质,另一方面也容易造成食物本身的营养流失。

恶习四、炒菜不开抽油烟机——致癌

有些人炒菜不爱开抽油烟机,或者炒完菜立刻关闭抽油烟机,这些都是不正确的做法。

因为烹调油在高温状态下会产生油烟,其中含有许多具有刺激性的有害物质,可能损害呼吸系统、皮肤等的健康,并可能会引起恶心、鼻咽不适、头晕胸闷等症状,这被称为「醉油综合征」。

对于本身就有呼吸系统疾病的人,它可能会加重病情,诱发哮喘、炎症。

另外,厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。国内外研究发现,女性从事烹调的年头越长,每天炒菜的次数越多,患肺癌的风险就越大。

恶习五、炒菜不刷锅——致癌

炒菜时温度越高、时间越长,产生的丙烯酰胺(2 类致癌物)越多。

炒菜油温越高,出来的食物颜色越深,产生的有毒和致癌物通常会较多。

另外,炒完菜不刷锅,附着在锅表面的食物残渣,即「锅垢」,当再次加热时,也会产生有害物质。

恶习六、放盐过量——致癌

盐不能多吃,主要原因是钠的摄入需要限制。

长期的高盐膳食会增加患高血压的风险,进而还会使得人们更容易患中风和冠心病等心脑血管疾病。

还不只是升高血压。它还会增加胃癌的发病风险。

重口味,不是什么好事。

可以怎么做?——5 个建议健康客分享给大家

多炖少煎、清淡少盐、避免油烟、谨记刷锅、健康用油。

的确,以上都是炒菜过程中的一些小细节,但只要注意了,就可以降低癌症风险,何乐不为呢?

如果你是家里的掌勺人,请保护好自己,别让家人担心。

如果是其他家人在做饭,那快去提醒他注意一下这些小细节吧。
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