因为这些食物含有一种特别的物质——大蒜素，这种物质具有强烈大蒜臭味。而吃进去的大蒜素，在体内经过各种复杂反应后，最终大部分形成烯丙基甲硫醚（AMS），会直接通过呼吸排出体外。
不过AMS这种物质不会被很快分解，它所产生的气味能在体内留存几个小时，甚至长达两天的时间。也就是说，吃完大蒜后，蒜味只会慢慢消散。
为啥吃完甜食或淀粉，嘴里会有股酸味？
有些人吃甜食或含淀粉的食物，容易嘴里反酸，可能与这些食物降低食管下括约肌压力，刺激胃酸分泌等有关。
简单来理解，在我们食管和胃之间的连接处，有个“门”（称为“贲门”），门那里有个“守门人”——食管下括约肌。
正常情况下，如果我们吃东西下去，这个门就会打开，食物便进入胃里。没吃东西的时候，这个门是关闭的，这样胃里的东西就不会随便倒流进入食管中。
但是，一旦守门人“放松警惕”（食管下括约肌松弛）或有其他原因（如胃内压太高），这个门“关不紧”了，胃酸或其他胃内容物就会通过这个门，从胃里倒流进入食管、咽部或者口腔，出现我们常说的“反酸”。
那么有没有吃完能让嘴里好闻一点的食物呢？
当然，比如薄荷、罗勒、香菜、香芹菜、柠檬、金桔、绿茶等。但我们没有必要为了口气清新总吃这些食物，也没有必要因为口臭而不吃大蒜和洋葱。毕竟靠吃口香糖、刷牙等方法能更有效地保持口气清新。
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